地産地消の仕事人が行く! No.1スナップエンドウ 初夏

農家の家庭料理 No.1スナップエンドウ 初夏

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スナップエンドウ

旬は?
5月下旬から6月。
冬寒い中津川でも、よく育つスナップエンドウ。この時期路地物がたくさん採れます。

採りどき!
果肉に厚みがあって、堅すぎず、プリプリっとしてきたら、採りどき!
早すぎると堅すぎるし、遅すぎると‘さや’が黄ばんできてしまいます。
採り頃は、1日~2日。タイミングを見逃さずに。

後藤さん

仕事人語録
果肉に厚みがあって、堅すぎず、プリプリっとしてきたら、採りどき!
早すぎると堅すぎるし、遅すぎると‘さや’が黄ばんできてしまいます。
採り頃は、1日~2日。タイミングを見逃さずに。

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